Mitten im Herbst, wenn die Weinlese stattfindet, hinterlässt sie bei den Bauern, die hart arbeiteten und sich in den Bergen auf und ab bewegten, einen umwerfenden Eindruck. Im Wallis gibt es zwar keine prächtigen Erntefeste, aber dennoch führen die intensiven Aktivitäten zu zahlreichen lokalen Festen. Davor zittern die letzten Blätter des Sommers und deuten auf die Ankunft des Winters mit kalten Winden, die von den Bergen wehen, hin. Es ist die perfekte Zeit, Ihnen ein traditionelles Herbstessen zu präsentieren.

Die Region Martigny-Fully begann in den 1960er Jahren mit der traditionellen Herstellung der Brisolee. Cafes in der Nähe der Weinberge haben ein Essen zur Abwechslung von der Kopfgeldsaison zubereitet. Brisolee, ein typisches Walliser Traditionsgericht, das in der Herbstzeit genossen wird. Seine genaue Zeitspanne ist vom Beginn der Weinlese bis zum Ende der Traubensaison.

Er hat seinen Namen von dem Werkzeug "Brenntopf", in dem er gekocht wird. Ein Brenntopf ist eine einfache Pfanne mit Löchern. Bei der Zubereitung dieses Gerichts werden appetitliche Kastanien langsam über der Glut geröstet.

Es ist im Grunde ein Gericht aus Kastanien, die über offenem Feuer geröstet werden, mit Käse und anderen saisonalen Köstlichkeiten wie Roggenbrot, Trauben, Äpfeln, Trockenfleisch oder Speck, Birnen und Walnüssen. Dieses köstliche klassische Kastaniengericht wird von einem neuen Traubenmostwein begleitet. Wahrscheinlich wird er all dies auch mit ein wenig Trockenfleisch probieren.

Denn es umfasst eine Mischung verschiedener Geschmacksrichtungen, von den warmen Kastanien bis zur Frische der Früchte und des Käses. Es macht ihn zu einer vollständigen und besonderen Mahlzeit, die von allen Besuchern voll und ganz geschätzt wird.

Von Ende September bis Ende November wird er überall in den angrenzenden Gebieten der Schweiz serviert. Diese Tradition breitet sich Ende des 20. Jahrhunderts im ganzen Wallis in einem so immensen Ausmass aus, dass sie heute nicht mehr auf die Kontexte der Kastanienanbau- und Traubenerntegebiete von St. Gingolph und Fully beschränkt ist. Da das Wesentliche für dieses Gericht die Kastanien sind, bereiten die Gebiete mit einem hohen Kastanienanbau das beste Brisolee zu.

Das am besten zubereitete Brisolee finden Sie in Fêtes de la Châtaigne, Saint-Gingolph, Brisolée de Bex, La Cave de Tous-Vents und vielen anderen Gebieten in der Nähe der Schweiz. Wenn Sie also eine wunderbare Reise planen, vergessen Sie nicht, dieses spezielle Gericht zu essen, das Sie leicht in verschiedenen Restaurants in diesen Gegenden finden können. Da es sich um ein saisonübergreifendes Gericht handelt, ist es nur in den Tagen Oktober und November zu finden. Da es gewöhnlich nach der Erntezeit serviert wird, wird es zu einem Zeichen eines schönen und schönen exotischen Abends mit Ihren Freunden und Ihrer Familie.

Zusätzlich zu dieser Tradition wird jedes Jahr an einem Wochenende das Fest der Kastanie organisiert. Wo die Kastanie im Rampenlicht steht und zwangsläufig auch die Brisolée. Es ist also wichtig, daran zu erinnern, dass die Kultur, zu der jedes Gericht gehört, einen besonderen Platz hat und spezifisch für diejenigen ist, die es zubereiten. Das Essen ist und sollte als ein kulturelles Portal behandelt werden.