Au cœur de l'automne, les récoltes laissent un souvenir impérissable aux agriculteurs, qui ont travaillé dur en se déplaçant dans les montagnes. Les Valaisans n'ont pas de fêtes des vendanges officielles, mais il n'en reste pas moins que les activités intenses qui s'y déroulent donnent lieu à de nombreuses fêtes locales dont la plus connue la Foire du Valais. Avant que les dernières feuilles de l'été ne tremblent et annoncent l'arrivée de l'hiver avec les vents froids qui soufflent des montagnes. C'est le moment idéal pour vous présenter un repas d'automne traditionnel.

La région de Martigny-Fully a commencé à préparer traditionnellement le Brisolee dans les années 1960. Les cafés situés à proximité des vignobles ont préparé un repas pour marquer le changement de la saison des primes. La Brisolee, un plat traditionnel valaisan, se déguste à l'automne. Sa période exacte s'étend du début des vendanges à la fin de la saison du raisin.

Il tire son nom de l'outil "pot à feu" dans lequel il est cuit. Un pot à feu est une simple casserole percée de trous. Pour réaliser ce plat, il faut faire rôtir lentement des marrons appétissants sur la braise.

Il s'agit essentiellement d'un plat de châtaignes qui sont rôties sur un feu ouvert, servi avec du fromage et d'autres délices saisonniers tels que le pain de seigle, les raisins, les pommes, la viande ou le lard séché, les poires et les noix. Ce délicieux plat classique à base de châtaignes est accompagné d'un vin de moût de raisin nouveau. Il est également possible de goûter à tout cela avec un peu de viande séchée.

Car il comprend un mélange de différentes saveurs, des châtaignes chaudes à la fraîcheur des fruits et du fromage. Cela en fait un repas complet et spécial qui est pleinement apprécié par tous les visiteurs.

De fin septembre à fin novembre, elle est desservie partout en Suisse mais principalement en Valais. Cette tradition s'est étendue à tout le Valais à la fin du 20e siècle, à tel point qu'elle ne se limite plus aux contextes des régions de production de châtaignes et de récolte de raisins de St Gingolph et Fully. Comme la principale chose essentielle pour ce plat est la châtaigne, les régions à forte production de châtaignes préparent les meilleures Brisolées.

Vous pouvez trouver les meilleures Brisolée cuites dans les Fêtes de la Châtaigne, Saint-Gingolph, Brisolée de Bex, La Cave de Tous-Vents et bien d'autres endroits. Donc, si vous prévoyez un voyage merveilleux, n'oubliez pas de manger ce plat spécial que vous trouverez facilement dans les différents restaurants en bas Valais ou en Valais central. Comme il s'agit d'un plat inter-saisonnier, on ne peut le trouver que pendant les jours d'octobre et de novembre. ll est habituellement servi après la saison des récoltes, il devient le signe d'une belle et agréable soirée exotique avec vos amis et votre famille.

En plus de cette tradition, la fête de la châtaigne est organisée chaque année pendant un week-end. Où la châtaigne est à l'honneur et inévitablement la brisolée aussi. Il est donc important de rappeler que la culture à laquelle appartient chaque plat a une place particulière et est spécifique à ceux qui le préparent. La nourriture est et doit être traitée comme un portail culturel.