O Fondue Cheese é um queijo tradicional suíço derretido que é preparado por aquecimento térmico dos pedaços de queijo. É feito num pote especial de fondue - caquelon e servido até obter uma consistência cremosa.

Fatos:
  • Origem: Suíça
  • Feito de..: Leite de vaca
  • A cor: Amarelo claro
  • Textura: Creamy

O termo Fondue é originário da França, que significa "derreter". O queijo Fondue é conhecido por ter tomado forma no final do século 18 ao século 19 na Suíça, quando os agricultores locais misturavam pão velho e queijo duro no caquelon durante os meses de inverno.

O método de preparação é bastante extasiante mesmo até hoje. O interior do caquelon é esfregado com dentes de alho. O vinho e o queijo são então adicionados. Esta combinação é lentamente aquecida num queimador até se obter uma textura suave e cremosa.

É também bastante comum adicionar um aguardente de cereja popular conhecido como kirsch para um sabor adicional.

Fondue au fromage
Fondue au fromage

Uma porção de queijo Fondue (30 gramas) contém:

  • 69 Calorias
  • 4 gramas de gordura
  • 4 gramas de Proteína
  • 1 grama de hidratos de carbono

No geral, Fondue é uma fonte muito boa de proteína e fósforo. Enquanto que a boa quantidade de cálcio faz dele uma ótima escolha para a saúde também. Aqui estão alguns benefícios amplamente considerados deste queijo:

  • Baixo teor de carboneto e colesterol
  • Diversos elementos (desde legumes, carne ao pão)
  • Presença decente de proteínas e cálcio

Consumo e Tradição

O Fondue é comido mergulhando um pedaço de pão no queijo com a ajuda de um garfo de pescoço comprido. O Fondue é identificado como o alimento nacional pela União Suíça do Queijo desde os anos 30.

Há uma velha tradição na Suíça onde alguém que perde um pedaço de pão é penalizado por algo estranho e divertido. Isto pode ser qualquer coisa, desde comprar uma rodada de bebidas até cantar uma canção.

Há também uma grande variedade de opiniões sobre as bebidas adequadas para acompanhar este prato. Alguns preferem vinho enquanto outros tendem a inclinar-se para o chá preto. Não é raro que as pessoas consumam Fondue com bebidas espirituosas durante ou após a refeição.

Tipos de Fondue:

Como este prato continuou a evoluir ao longo dos anos, tem havido uma grande variação na preparação e consumo desta deliciosa cozinha. Por exemplo: Fondue era a comida popular durante a Segunda Guerra Mundial, pois era muito fácil de preparar e racionar para os soldados durante a escassez.

Após a guerra, os soldados levaram a receita para casa e isso resultou em diferentes variedades de Fondue.

  • Chocolate Fondue: Este prato ganhou popularidade depois dos anos 60, quando o Fondue se tornou um sucesso instantâneo em inúmeros restaurantes de Nova Iorque. Ele é preparado ajustando o Fondue normal com chocolate derretido, fatias de frutas e rum em cima. Acredita-se que Soldados Americanos e Turistas de Esqui tenham trazido este prato para os EUA.
  • Fondue de petróleo: Também conhecido como Fondue bourguignonne, este é um prato de Fondue onde a carne (principalmente carne de vaca) é frita em óleo suíço. Depois é servido com pão e molhos de molho à parte.
  • Fondue Chinoise: O nome traduz-se por Fondue Chinesa, que significa aproximadamente um "pote quente". Este prato é preparado cozinhando carne e legumes na mesma panela de caldo de carne. Também pode ser consumido misturando-o com finas cordas de macarrão e saladas na lateral.
  • Fondue Bacchus: Fondue Bacchus ou Fondue Vigneronne é muito parecido com Fondue Bourguignonne, mas há um pequeno senão. Em vez de fritar a carne com óleo, é frita com vinho. Se for frito com vinho tinto, o prato é temperado com sal, pimenta, alho e ervas aromáticas, enquanto que com vinho branco é servido com canela, coentros e malaguetas.